能用植物起酥油替代吗？

可以，但皂更软、手感也不同——起酥油主要是大豆油和棕榈油。把椰子油提高 5%，并预期硬度在 45 附近而不是 52。

牛脂皂对皮肤更烈吗？

本身不会。这块皂的清洁力约 18，和芒果脂那一条完全相同，因为椰子油比例一样。人们感觉到的是泡沫的密度，不是化学上的刺激性。

炼好的牛脂能放多久？

冷藏六个月、冷冻一年，阴凉柜子里约两个月。室温存放的话加一小撮迷迭香提取物。

牛脂传统皂 · Snowglobe Suds

R配方卡

配方卡 · 1 g
油脂	占比	SAP
牛脂	45 %	0.141
椰子油（76 °F）	25 %	0.183
橄榄油	2 %	0.134
蓖麻油	5 %	0.129
乳木果脂	3 %	0.128
蜂蜡	2 %	0.094
油相合计	1 %	140.5

需称 NaOH	141.9 g	NaOH @ 99 %
需称水量	330 g	2.35 : 1
超脂	5 %	碱液浓度 29.9 %
产量	9 × 163.5 g	晾皂 6 周

硬度46.2参考 29–54

起泡22.6参考 14–46

滋润45.2参考 44–69

参考区间取冷制皂的通行目标值；落在区间外的数字会标成橙色。

T技法说明

为什么牛脂一直赢

牛脂含棕榈酸 26%、硬脂酸 19%，一种原料就同时给你硬度和绵密泡沫。它也几乎没有多不饱和脂肪——亚油酸 3%，而橄榄油是 12%——所以牛脂皂能抗酸败好几年，而高葵花籽油的皂一年就坏。

硬度约 52、绵密约 45、起泡约 27、滋润约 47：四个指针全在区间内，这在这么硬的皂里很少见。正是这个平衡让牛脂在两个世纪里都是默认的制皂油脂。

蜂蜡：最多人搞错的一项

蜂蜡是蜡酯，不是甘油三酯，吃碱很慢。它占据碱量——本站计算器已计入它的 SAP 值 0.094，是库里最低的——所以不要把它从碱量里扣掉。如果漏算，你会做出碱过量的皂。

2% 时它让皂更挺、起泡略难。5% 开始明显压制泡沫，湿皮肤上也有蜡感。沐浴皂的有用上限是 2%；5% 是给需要在泥里活下来的园丁皂用的。

正确地炼脂

跟肉铺要「板油」（肾脏周围的硬脂），不要用边角料。切碎，120 °C 炼到水汽散尽、油渣浮起，趁热过细筛。放凉凝固后，再每公斤加 200 ml 水在 100 °C 炼第二遍。

第二遍才是去味的关键。冷着仍有牛味的脂，做出来的皂也会有牛味，因为那些化合物都不参与皂化。好牛脂是白色、硬、几乎无味的。

入模前添加

蜂蜡 2%——加之前先看碱量说明，它会被皂化，已经算在碱量里
薰衣草加雪松混合精油 3%，轻 T 时加入

器具

读数 0.1 g 的电子秤
均质机
一只之后不再用于食物的杯子
过滤牛脂用的细筛

常见翻车

成品皂有点牛味: 牛脂没炼透。两次控温炼制不是可选项——气味物质留在脂肪里，还会在皂化后继续存在。加水和炼第三遍，或者提高椰子油比例。
皂里有黄色小点: 蜂蜡没完全融化，或者牛脂里的固体没滤掉。蜂蜡单独在 62 °C 融化，脂肪趁热过细筛。

M打皂

牛脂炼两遍。第一遍 120 °C 把水赶掉，第二遍 100 °C 过细筛。放凉：好的牛脂在固态时是白色、几乎无味。如果冷着还有牛味，就每公斤加 200 ml 水再炼第三遍。
称 450 g 牛脂、250 g 椰子油、200 g 橄榄油、50 g 蓖麻油、30 g 乳木果脂。20 g 蜂蜡单独融化——它要 62 °C，在 40 °C 的油相里化不开。
称 330 g 水，加入 66.2 g NaOH。蜂蜡已经算在这份碱量里：它皂化慢，但确实会皂化。
碱液降到 40 °C。蜂蜡加入时油相保持 45 °C，加完再降到 40 °C 和碱液碰面。
碱液倒入，每次打 3 秒。牛脂是稳定地稠，不会突然变稠，所以你有大约四分钟舒服的操作时间。
中 T 入模。牛脂皂液比橄榄油的重，需要在台面上顿得更用力才能平。

C切皂

保温 18 小时。牛脂的果冻峰值温度比高椰子配方低，不需要长时间捂着。
24 小时脱模。这块皂体很硬——小心一点，没内衬的木模也能脱。
48 小时用平刀切。大约九块、每块 116 g。蜂蜡让切面摸起来略呈蜡感，第三周就消失。

C晾皂

晾六周。牛脂皂熟成快、耐用久；2% 蜂蜡让它在第二周就明显更硬，而头一个月起泡稍慢。
称一下：合格的牛脂皂六周内掉约 8% 的重量，之后就稳定。如果第八周后还在掉重，是存放处太潮。

牛脂传统皂